Frais de port offert à partir de 59 euros (en France).

Recette Confiture, Magret, pesto et navets boule d’or.

Le chef et créateur de l'Or Noir Rémi Bererd, nous explique comment sublimer un foie gras avec cette confiture noire aux saveurs orientales. 
Pour cette recette pour4 à 6 personnes, vous aurez besoin de : 

- 1 foie gras
- 1 pot de confiture « or noir »
- 10cl de jus de pomme
- 4cl de vinaigre de cidre
- 2 feuilles de gélatine
- Pain aux céréales
- Sel et poivre

I
Foie Gras

  1. Tailler des petits cubes de 2-3cm dans une terrine de foie gras de canard
  2. Réserver au frais.

    II
    Nappa

    1. Réunir dans une poêle les "navets boule d'or" , du beurre demi-sel, 2 cuillères à soupe de Confiture Parisienne 4 agrumes . 
    2. Verser de l'eau ou du bouillon de légumes à hauteur, portez à ébullition puis couvrir d'un papier sulfurisé. 
    3. Au bout de quelques minutes, le retirer et continuer la cuisson jusqu'à évaporation complète du liquide. 

    III
    Canard

    1. Chauffer une poêle sans matière grasse.
    2. Dorer votre viande côté peau, saisir quelques instants la chair selon votre convenance.
    3. Badigeonner la peau du magret avec la réduction du liquide de cuisson des navets.

    Dressez et Dégustez