{"product_id":"lexcitante-100g","title":"L'Excitante x Fabien Vallos - 100g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉdition limitée, Confiture Parisienne x Fabien Vallos.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu printemps 2026, l'atelier du Viaduc des Arts s'associe à Fabien Vallos. \u003cbr\u003eThéoricien, traducteur, historien de l'art et de la gastronomie, il conçoit depuis quinze ans des banquets comme on conçoit une œuvre. Le prétexte de cette rencontre, une résidence au Musée des Arts Décoratifs, où il enquête sur la façon dont s'est construit le goût au dix-huitième siècle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn 1838, dans son \u003cem\u003eTraité des excitants modernes\u003c\/em\u003e, Balzac tente de définir la modernité à partir de cinq substances qui ont changé notre rapport au temps, au monde et au plaisir : le sucre, l'alcool, le café, le thé, le tabac. De cette lecture est née une confiture. \u003cstrong\u003eFabien Vallos l'a composée comme on défend une thèse, par accumulation et par hardiesse, puis il l'a nommée L'Excitante.\u003c\/strong\u003e Elle est rouge, parce que mai et juin le sont.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu commencement, les fruits de la saison : fraise, framboise, cerise, groseille. Puis trois légumes qui avancent masqués en fruits, la tomate, le poivron, la betterave. Sur ce fond pourpre s'invite alors une cohorte d'épices longtemps tenues pour des excitants, rapportées de la route du goût : safran, eau de rose, citron noir, piment d'Alep et piment Urfa, pimenton fumé, gingembre, poivre. L'épine-vinette acidule, la mélasse de grenade et le pekmez prolongent en bouche, la vanille tempère ce petit monde qui chahute. Le résultat ne ressemble à aucune autre confiture, et c'est précisément le propos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl faut le dire sans détour : \u003cstrong\u003ec'est la confiture la plus chère que nous ayons jamais cuite\u003c\/strong\u003e, peut-être la plus chère du monde. Vingt et un ingrédients, le safran et l'eau de rose au même rang que la fraise, un chaudron de cuivre et de très petites quantités. On ne fabrique pas une pareille recette tous les jours. On la lit, on la goûte, on y revient.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRéserver L'excitante au seul petit-déjeuner serait un crime de lèse-gourmandise. Une cuillerée sur un vieux comté, à côté d'une volaille rôtie, le long d'un gigot ou d'un magret, et la confiture quitte la tartine pour la table. \u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eElle ne connaît pas d'horaire. Elle n'a jamais prétendu en connaître.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePot de 100 g. Édition limitée de saison juin 2026.\u003cbr\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.confiture-parisienne.com\/products\/lexcitante\"\u003eExiste aussi en pot de 250g ici \u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eRecette signée Fabien Vallos, dans le cadre de sa résidence au Musée des Arts Décoratifs.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"CONFITURE PARISIENNE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57796877746524,"sku":"P3174100","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0989\/6014\/files\/rlods-bathmos-023-bat.jpg?v=1780861300","url":"https:\/\/www.confiture-parisienne.com\/en\/products\/lexcitante-100g","provider":"CONFITURE PARISIENNE","version":"1.0","type":"link"}