18 novembre 2022
Bûche de Noël blanche avec un joli cœur Carotte-Passion
Incontournable des fêtes de fin d’année, la bûche est toujours attendue à la table de Noël. Apothéose du menu de fête, on l'aime glacée, pâtissière comme chez les plus grands ou encore meringuée ! Confiture Parisienne vous propose une bûche de Noël aérienne au chocolat blanc avec un cœur exotique Carotte Passion.
Matériel nécessaire
- Moule réutilisable avec insert semi-rigide
Ingrédients
Insert
- Un pot de Confiture Carotte Passion Vanille
Dacquoise
-
3 blancs d’œuf
- 65g sucre en poudre
- 65g amandes en poudre
- 40g sucre glace
- 15g farine
- 2 c. à café arôme vanille
Mousse chocolat blanc
-
190g chocolat blanc pâtissier
- 360g crème fleurette entière
Décor
-
Spray velours alimentaire blanc
La recette
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide et faire chauffer la confiture. Ajouter la gélatine essorée et faire fondre. Verser l’insert dans un moule à buche et réserver jusqu’à prise complète au frigidaire.
- Préparer la dacquoise à la vanille. Battre les blancs en neige puis les incorporer délicatement aux autres ingrédients (sucre, farine, amandes et arome vanille). A l’aide d’une poche à douille, créer une bande de dacquoise aux dimensions du moule sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (lisser le biscuit à 1cm de hauteur environ) et enfourner à 200° pendant 12 minutes.
- Pour la mousse au chocolat blanc, faire fondre le chocolat au bain-marie et mettre de côté. Fouetter la crème en chantilly ferme. Incorporer une cuillère à soupe de chantilly dans le chocolat fondu et mélanger délicatement avec une spatule et ajouter le reste de la chantilly.
- Verser la mousse jusqu’à la moitié du moule à bûche puis placer l’insert Carotte – Passion, et recouvrir du reste de mousse. Placer la dacquoise à la vanille et réserver au congélateur pendant 12h avant démoulage.
- Déposer une couche de spray velours sur la buche congelée avant de servir.