Confitures de framboises

C’est en Dordogne que Confiture Parisienne sélectionne au cœur de la saison les meilleures framboises. Nos confitures de framboises sont fabriquées artisanalement dans notre atelier parisien toujours avec ingéniosité dans les associations de saveurs : la framboise est mêlée à la violette, à la rose, à l’abricot, à la fleur d’oranger…

Remettre la tradition au goût du jour, c’est ce que nous souhaitions faire lorsque nous avons créé Confiture Parisienne. Et, quoi de plus traditionnel et évocateur que la confiture soigneusement préparée avec de bons fruits de saison ! Que dites-vous en effet d’une confiture aux fruits rouges délicatement étalée sur une tranche de pain frais ? Que de souvenirs savoureux !

S’il est un fruit de notre enfance que l’on aime déguster tout au long de l’été c’est bien sûr la framboise ! Star des fruits rouges, la framboise est aussi le parangon de la confiture. À Paris, dans notre atelier, elle s’associe à de nouvelles saveurs pour le plus grand plaisir des gourmets comblés de découvrir et de redécouvrir la confiture de framboises.

La confiture de framboises : un incontournable à sublimer

Douce et acidulée, aussi légère que puissante, la framboise concentre tout un tas de saveurs que l’on se plaît à retrouver chaque année lorsque l’été bat son plein. Avec ses formes pulpeuses et sa couleur rouge inimitable, la framboise est un fruit longtemps resté sauvage et que l’on utilisait alors principalement pour fabriquer des boissons. Au 19e siècle cependant, la révolution industrielle rebat les cartes : on commence à déguster la framboise telle quelle et surtout on découvre de nouveaux procédés de fabrication de la confiture !

En cuisine, les sens s’éveillent, les casseroles en cuivre ronronnent, le sucre frissonne et caramélise doucement, les bulles éclatent : la framboise diffuse ses arômes pour donner naissance à une merveilleuse confiture. Au rang des confitures traditionnelles, la confiture de framboises figure ainsi parmi les incontournables, elle plaît aussi bien aux petits qu’aux grands et peut même être facilement associée à des recettes élaborées.

La douceur légèrement acidulée de la framboise s’associe idéalement avec d’autres saveurs que nous avons bien sûr choisi d’explorer dans notre atelier !

De nouvelles associations de saveurs pour une confiture de framboises des plus gourmandes

Pour créer de bonnes confitures, il faut assurément utiliser de bons fruits ! Et pour cela, il faut s’adresser à des producteurs qui cultivent aussi bien les fruits que le talent et la passion. C’est donc en Dordogne que nous avons choisi de sélectionner nos framboises. Après avoir sélectionné les meilleurs fruits de la saison, nous les rapportons dans notre atelier afin d’imaginer de nouvelles associations saveurs. Avec ingéniosité, nous avons ainsi créé de nouvelles recettes en associant par exemple la framboise au chocolat, à la violette ou encore à l’abricot et à l’anis étoilé ainsi qu’au litchi. Chaque pot de confiture trouve une harmonie parfaite de saveurs qui vous comblera de bonheur ! Bien sûr, il nous fallait également faire la part belle à la framboise, l’unique : aussi, nous avons également intégré ce fruit rouge à notre gamme « monofruit ». Pour cela, nous avons utilisé les meilleures variétés de framboises, à l’image de la Willamette ou de la Mecker réputées pour leurs grandes qualités gustatives.

Sur une simple tartine légèrement toastée, sur une gaufre, dans une crêpe ou encore dans un fromage blanc ou un scone : la confiture de framboise se déguste à toute heure de la journée. Elle accompagnera aussi vos plus belles recettes gourmandes pour des pauses aussi douces que savoureuses