Rue des Blancs Manteaux, dans le Marais, la maison Artefact.
Menée par Fadel, elle nous fournit notre thé matcha. Mais pas seulement. Les feuilles de Tencha, celles qui servent à faire le matcha, y sont moulues à la pierre, sur place, juste avant d'être livrées d'un coup de pédale chez Confiture Parisienne.
On pourrait l'appeler le « matcha-minute ». Le vert est plus dense, le nez plus végétal, l'amertume plus franche. C'est précisément cette franchise que nous voulions garder.

Restait à lui trouver une compagne. La facilité aurait voulu le chocolat blanc, comme presque toutes les pâtes à tartiner matcha du marché. Il blanchit, il sucre, il efface.
Il transforme un grand thé en confiserie et alourdit la cuillerée d'un gras qui n'apporte rien. Nous avons préféré l'amande. Elle a du corps, du goût, une vraie valeur nutritionnelle, et elle a la délicatesse de rester en retrait pour laisser parler la feuille.

L'amande arrondit le matcha, lui pose une assise, le rend tartinable sans jamais le couvrir.
La pâte est verte d'un vert juste, dense, un peu granuleuse et longue en bouche.

Le reste se passe à la cuillère.

Pot 250g.

Prix/kg : 67,60€