On reconnaît un pot Confiture Parisienne sans même lire l'étiquette. Ce blanc laqué, opaque, presque insolent au milieu d'un rayon où tout le monde montre sa marchandise derrière du verre transparent, c'est notre signature. Un parti pris, et une protection.
La lumière est l'ennemie discrète de la confiture. Elle ternit les couleurs, fatigue les arômes, accélère le vieillissement du fruit. La plupart des maisons l'acceptent, parce que le verre transparent rassure l'acheteur, qui veut voir ce qu'il prend. Nous avons préféré protéger le contenu plutôt que le donner en spectacle.
Le blanc opacifié fait donc deux choses à la fois. Il garde la confiture à l'abri, dans une pénombre qui préserve, et il transforme le pot en objet. Posé sur une table de marbre clair ou un drap de lin, il ne ressemble pas à un produit de supermarché. Il ressemble à une pièce, un écrin, quelque chose qu'on garde.
La couleur du fruit se découvre à l'ouverture, comme un cadeau qu'on ne déballe pas tout de suite. On la voit au moment de la cuillerée, pas avant. C'est une petite mise en scène, et nous l'assumons.
