La galette des rois façon Benoît Castel x Confiture Parisienne
Pour la recette, il vous faut :
- deux abaisses de galettes, pur beurre et feuilletée
- un oeuf
- de la crème d’amande (beurre, sucre, poudre d’amande, vanille et oeufs, montés doucement au batteur
- un pot de la Confiture de Vincent, Orange-Absinthe
Étapes de la recette :
1. Battez un oeuf, qui vous servira pour coller les deux faces de la galette et pour dorer plus tard
2. Remplissez votre poche de la crème d’amande
3. Avec un pinceau, étalez l’oeuf sur le contour de l’abaisse de feuilletage
4. Avec la poche, garnissez en spirale de crème d’amande
5. Ajoutez une couche de Confiture de Vincent sur la crème d’amande
6. Ajoutez « beaucoup beaucoup beaucoup » de fèves et couvrez avec la deuxième abaisse de feuilletage
7. Chiqueter la galette (de petites entailles régulières et obliques à l’aide du dos d’une pointe de couteau sur les bord)
8. Laissez reposer au frigo
9. Rayez la galette à l’aide d’un couteau et faites également de petits trous pour la cuisson
10. Enfournez 30 à 40 min à 180°C, c’est prêt !
Régalez-vous avec cette recette, ou pour ceux qui ont envie de changer, testez la Fève du Samedi Soir, notre recette en co-création avec Benoît Castel pour l’Epiphanie, une somptueuse crème d’amande.
