La recette de crêpes d’Aurélien Cohen
Le 2 février, c'est la Chandeleur.
40 jours après Noël, c’est l'occasion de retrouver Aurélien Cohen avec sa recette de crêpes gourmandes ! Un évènement qui réunira une fois de plus les gourmets autour d'une table. Pour le petit déjeuner ou le goûter avec les enfants, TOUT est permis.
Les ingrédients
Pour une vingtaine de crêpes :- 90 g d'huile pépins de raisin
- 10 g de rhum (facultatif)
- 10 g de cointreau (facultatif)
- 4 gros œufs entiers
- 200 g farine T55
- 40 g de sucre
- Zestes d'une orange (facultatif)
- 70 g de beurre fondu
- 600 g de lait entier ou demi-écrémé
La recette
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Commencez par fouetter ensemble la farine, le sucre, l'huile et les boissons alcoolisées dans un grand bol (le jus d'orange peut être un substitut). Ensuite, ajoutez les œufs et mélangez au fouet.
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Lorsque le mélange est homogène et lisse, ajoutez le beurre fondu encore chaud en plusieurs fois et mélangez bien au fouet entre chaque ajout.
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Une fois que tout le beurre a été versé, ajoutez le lait deux fois et mélangez bien là aussi.
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La pâte peut être laissée au réfrigérateur pendant un certain temps avant la cuisson ou être consommée immédiatement. La pâte peut être conservée dans un endroit frais pendant 48 heures.
Que vous préfériez la confiture ou la pâte à tartiner, le plaisir est garanti. Alors, à vos poêles !
Bonne Chandeleur !
