Mousse au chocolat à la confiture : le dessert réconfort qui change tout
Et si on twiste la classique mousse au chocolat avec une touche de confiture ? Une association simple, évidente, mais totalement irrésistible. Découvrez notre recette facile, riche en goût et parfaite pour épater vos invités ou vous faire plaisir un dimanche soir.
Pourquoi associer chocolat noir et confiture ?
Le chocolat noir, intense et puissant, adore les contrastes. Avec une confiture de fruits rouges légèrement acidulée, d’abricot ensoleillé ou même de figue, le résultat est à tomber. La confiture vient réveiller la mousse, lui apporter de la fraîcheur et du fruit !
Les ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
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600 g de crème fleurette (35 % MG minimum, bien froide)
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280 g de chocolat noir (minimum 60 % de cacao pour une belle amertume)
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1 pincée de sel
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Quelques grains de vanille
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Confiture de votre choix (framboise, abricot, cerise noire, etc.)
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Pistaches torréfiées et grué de cacao (pour la touche finale)
Étapes de la recette
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Faire fondre le chocolat
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie, en remuant à la maryse pour obtenir une texture bien lisse. -
Monter la crème
Dans la cuve du batteur, versez la crème bien froide avec une pincée de sel et les grains de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir une texture ferme mais souple, proche d’un fromage blanc épais. -
Incorporer le chocolat
Versez le chocolat fondu en trois fois dans la crème montée, en mélangeant délicatement à chaque ajout avec un fouet ou une maryse. L’objectif : ne pas casser la mousse. -
Dresser
Dans de jolis ramequins, des verrines ou un grand plat, alternez des couches de mousse au chocolat et de confiture. Terminez par une couche de mousse. -
Décorer
Saupoudrez la surface de pistaches concassées et de grué de cacao pour le croquant.
Astuce du chef
Cette mousse peut se préparer à l’avance et se conserve 24 h au frais. Le contraste entre la mousse aérienne, la confiture fruitée et le topping croustillant est encore plus marqué le lendemain.