Red Velvet à la Puits d’Amour

Envie de pâtisserie ? Découvrez notre succulent Red Velvet à la Puits d’Amour, de quoi vous plonger dans un plaisir gustatif.

Pour cette recette, il vous faut : 

(pour 8 personnes) 

pour le gâteau 

300 g Farine

300 g Sucre en poudre

120 g Beurre mou

24 cl Lait entier

15 g Cacao amer

2 œufs

1 c. à soupe Vinaigre blanc

1,5 c. à café Extrait de vanille

1 c. à café Bicarbonate de soude

1 c. à café Colorant rouge

1 pincée(s) Sel

1 pot de Puits d’Amour

pour le glaçage

300 g Philadelphia

250 g Mascarpone

20 cl Crème fraîche épaisse

110 g Sucre glace

1 c. à café Extrait de vanille

pour la garniture

1 pot de Puits d’Amour

La recette : 

1. Préchauffez le four à 170°C. Mélangez le lait entier avec le vinaigre blanc et laissez reposer.
2. Dans un saladier ou au robot, fouettez le beurre mou avec le sucre en poudre. Ajoutez les œufs légèrement battus, puis l'extrait de vanille et le cacao. Mélangez. Incorporez la moitié du lait fermenté avec le vinaigre, la moitié de la farine, le reste de lait puis de farine, en mélangeant entre chaque ajout. Terminez par le colorant rouge, le sel et le bicarbonate. Mélangez bien.
3. Répartissez cette pâte dans trois moules ronds de même diamètre et enfournez pour 30 min. Si vous n'avez qu'un moule, prévoyez trois cuissons successives. Laissez tiédir avant de démouler. Égaliser les bords et aplanissez les surfaces au couteau, en conservant les miettes pour la décoration.
4. Préparez le glaçage : fouettez le Philadelphia et le mascarpone, puis ajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille. Terminez avec la crème fraîche et montez le mélange comme une chantilly, en fouettant jusqu’à obtenir une texture ferme et crémeuse.
5. Nappez le premier gâteau d'une fine couche de confiture de cerises, puis d’une couche de glaçage. Recouvrez avec le second gâteau, nappez de confiture et de glaçage. Terminez avec le troisième gâteau, nappez de confiture puis recouvrez la totalité du Red Velvet cake d’une fine couche de glaçage. Placez au frais pendant 30 min.
6. Terminez la décoration des côtés avec le reste de glaçage, à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère. Parsemez le dessus de miettes de gâteau et réservez au frais.