Produit Confiture Parisienne : Crème à tartiner Pumpkin Spice
⏱ Préparation : 25 min | 🔥 Cuisson : 45 min + 4 h de repos | 👥 Pour 8 parts
Ingrédients
- 1 pâte brisée pur beurre
- 75 cl de lait entier
- 20 cl de crème liquide entière
- 4 œufs entiers
- 110 g de sucre
- 70 g de fécule de maïs
- 180 g de Crème à tartiner Pumpkin Spice Confiture Parisienne
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation
- Foncer un moule de 22 cm avec la pâte brisée, piquer le fond à la fourchette et le placer au réfrigérateur.
- Porter le lait et la crème à frémissement dans une casserole à fond épais.
- Fouetter les œufs avec le sucre, la fécule et la fleur de sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Verser le lait chaud en filet sur ce mélange sans cesser de fouetter, puis remettre le tout dans la casserole.
- Faire épaissir à feu moyen, 3 à 4 minutes, en fouettant sans relâche, jusqu'à obtenir une crème lourde.
- Hors du feu, incorporer la Crème à tartiner Pumpkin Spice et fouetter jusqu'à ce que l'appareil soit parfaitement lisse.
- Verser sur le fond de pâte, lisser la surface et enfourner à 180°C pour 45 minutes. Le dessus doit être bruni par endroits.
- Laisser refroidir 4 heures au minimum, une nuit de préférence, avant de démouler.
💡 Conseil CP
Le dessus doit brunir franchement, presque tacher : c'est la signature du flan de boulangerie, pas un accident. Et le refroidissement complet n'est pas négociable, un flan coupé tiède s'affaisse. On coupe une part, on en reprend une deuxième. La troisième est une affaire personnelle.
