Confiture Parisienne en collaboration avec le Musée d'Orsay et le Grand Palais RMN.

Au musée d'Orsay, les chefs-d'œuvre ne se contentent plus de s'accrocher aux murs. Avec Confiture Parisienne, ils se tartinent.

Des fruits rangés pour l'éternité. Nous les avons dérangés.

Table de cuisine, entre 1888 et 1890. Une nappe qui plisse, un panier d'osier, une théière, et des poires et des coings posés là comme s'ils attendaient qu'on décide de leur sort. Cézanne les a regardés si longtemps qu'il en a fait un chef-d'œuvre. Nous les avons regardés à notre tour, et nous avons décidé.

La poire d'abord, choisie mûre, qui fond et donne la douceur. Le coing ensuite, ce fruit dur, rugueux, qu'on ne peut pas croquer et qui sent pourtant si fort qu'il parfume une pièce entière. À la cuisson, il rosit, il s'adoucit, il donne son grain et cette longueur un peu sauvage qui fait toute la différence. Les deux ensemble, au chaudron de cuivre, en petites quantités, avec du sucre de canne non raffiné. Une confiture brute, terrienne, qui ne cherche pas à plaire à tout le monde et qui, curieusement, y parvient.

La nature morte est à Orsay. Le verger d'automne est dans le pot. Il ne manque que la cuillère.

À la table
Le matin sur un pain de campagne beurré. Le soir avec un fromage de brebis, un cantal vieux, un morbier. Au fond d'une tarte aux noix, ou sur une côte de porc rôtie en fin de cuisson.

Conservation
Le pot laqué blanc protège la confiture de la lumière et assure une parfaite conservation. Après ouverture, au réfrigérateur, trois à quatre semaines. Si toutefois vous réussissiez la prouesse de la faire durer.

Cézanne se poursuit dans deux nouvelles recettes : la pâte à tartiner Calisson, d'après La Montagne Sainte-Victoire, et la gelée Pommes et Oranges, d'après la toile du même nom. Les trois se retrouvent dans le coffret Cézanne.

Pour parcourir toute la collection Musée d'Orsay : Manet, La confiture sur l'herbe, Cerise Sauge, Van Gogh, La confiture de Vincent, Orange Absinthe, et le coffret Musée d'Orsay qui réunit les trois.

Pot 250 g

Prix/kg : 67,60 €