Confiture Parisienne en collaboration avec le Musée d'Orsay et le Grand Palais RMN.

Au musée d'Orsay, les chefs-d'œuvre ne se contentent plus de s'accrocher aux murs. Avec Confiture Parisienne, ils se tartinent.

Vincent la buvait. Nous la tartinons.

Il y a un vert dans l'Autoportrait de 1889 qu'on ne trouve nulle part ailleurs. Un bleu-vert d'eau trouble, en volutes, qui envahit le fond de la toile et déteint sur la veste, sur le visage même. Van Gogh le peint à Saint-Rémy, l'année qui précède sa mort. Certains y voient l'angoisse. On y voit aussi, sans trop forcer, la couleur d'un verre d'absinthe posé sur le zinc.

Car Vincent a eu son heure verte. Deux années à Paris, chez Theo, rue Lepic, à monter et descendre la Butte, à fréquenter les cafés de Montmartre avec Toulouse-Lautrec, qui le croque justement devant un verre d'absinthe. La fée verte, à l'époque, est la boisson des peintres, des poètes et de tous ceux qui n'ont pas dîné. Il en a fait une nature morte. Il en a surtout beaucoup bu.

Nous avons gardé l'idée, pas la bouteille. Des oranges cuites au chaudron de cuivre, en petites quantités, avec du sucre de canne non raffiné, jusqu'à obtenir une confiture ambrée, franche, où l'écorce donne son amertume et la chair sa douceur. Puis l'absinthe, en liqueur, versée dans le chaudron et dosée au plus juste : la cuisson emporte l'alcool, le parfum reste. Elle passe derrière l'orange, on ne la voit pas venir, et elle tient. Anis, herbe fraîche, une pointe d'amertume qui réveille tout. Le matin, ça change de la tartine.

Sur l'étiquette, le regard de Vincent, qui n'a jamais été très commode. Dans le pot, ce qu'il aurait commandé au comptoir. Sans le vertige.

La visite continue avec Cézanne, Poire Coing et Manet, La confiture sur l'herbe. Les trois se retrouvent dans le coffret Musée d'Orsay.

Pot 250 g

Prix/kg : 67,60 €