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CHATAIGNE, POIRE ET FÈVE TONKA
CHATAIGNE, POIRE ET FÈVE TONKA
CONFITURE

CHATAIGNE, POIRE ET FÈVE TONKA


14.90€

La confiture qui fait regretter de ne pas être en Automne sur les bords de la Seine.

Voici une confiture aux saveurs d’été indien. Toute en demi-teinte et en granulation subtile. La châtaigne farine délicatement, la poire rafraîchit avec saveur, la fève Tonka vient jouer la fille du soleil. C’est une confiture à déguster avec un plaid sur une vieille banquette en cuir rouge dans les allées de Versailles en compagnie du fantôme de Marie-Antoinette. On peut aussi la manger dans une mansarde en écoutant la pluie qui tombe sur le zinc.


Composition
Des petits morceaux de chataîgne, de la poire qui raffraichit, du sucre de canne non raffiné, de la fève Tonka et un peu de citron. Pot 250G. Teneur totale en sucre 57%. Préparée avec 60G de fruit pour 40G de sucre de canne non raffiné.

Conseils de dégustation
SUCRÉ : À la petite cuillère directement ! Sur une tartine, une crêpe, dans un moelleux ou muffin, ou fromage blanc. SALÉ : avec un fromage de chèvre.

Savoir-faire
artisanal

Des fruits rares, et de saison, zéro produits chimiques et que du sucre de canne non raffiné. Leur cuisson en petite quantité est surveillée au degré prêt dans des chaudrons en cuivre pour que la cuisson soit homogène et que les fruits puissent rendre tous leurs arômes. La confiture est délicatement versée à la louche dans des pots émaillés de blanc pour ne pas laisser passer la lumière. 

La qualité de sa production et de ses recettes a permis à la Confiture Parisienne d’intégrer le Collège Culinaire de France en juin 2016.

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