Trois parcs, trois pots, une même ville.

Avant les boulevards, Paris cultivait ses fruits. On parlait des fraises de la Bastille, des poires du Châtelet, des fruits rouges de la Roquette, des vignes de Belleville. Le citadin était locavore avant que le mot existe, et sans s'en vanter. De cette ville-là, il reste des parcs, quelques arbres têtus et une poignée de vignes replantées par obstination.

La sélection Jardins Parisiens part de là. Plutôt que d'aligner trois recettes sans lien, nous avons voulu raconter la ville par ses jardins. Trois lieux, trois caractères, trois pots de 250 g.

Parc de Belleville, raisin hibiscus.
L'est populaire et sa colline à vignes, où l'on montait le dimanche boire un vin qui ne valait rien. Un raisin sans pépins, chaque grain coupé en deux avant le chaudron, la peau qui tient sous la cuillère. L'hibiscus arrive par en dessous, avec son acidité florale et ce pourpre qu'on repère de loin. La plus frondeuse des trois.

Parc des Buttes-Chaumont, citron menthe poivrée.
Le versant vif et vert, l'air du belvédère. Le citron franc, la menthe poivrée qui pique juste ce qu'il faut. Celle qui réveille tout le monde, y compris un ceviche.

Jardin des Plantes, pomme géranium rosat.
Le côté savant et botanique, à deux pas de la Seine, sous le pommier Evereste. Une gelée de pomme relevée d'une note florale de géranium rosat, tenue et précise. Parfaite au fond d'une tarte aux pommes maison.

Toutes trois cuites au chaudron de cuivre dans notre atelier du Viaduc des Arts, en petites quantités, sans additif ni conservateur, avec du sucre de canne non raffiné. Trois étiquettes dessinées une à une, chacune son décor.

Une sélection qui raconte une ville plutôt qu'une saison. À offrir à qui connaît Paris, ou à qui vous rêvez de le faire aimer. On parie que Belleville part le premier.

3 pots x 250g = 750g.

Prix/kg : 60,00€